Descripción
D.O. Rías Baixas. Uva: 100% Albariño
Los singulares viñedos donde se produce el CHAN DE ROSAS están situados en Galicia, en la localidad de Cambados (cuna del vino albariño), en el Valle de Salnés, Pontevedra.
ELABORACION: Vendimia manual en cajas de 15 kilos. La Uva despalillada es sometida a maceración en frío a 7º durante 12 horas. Los mostos obtenidos se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Una vez limpio el mosto, una parte de este realiza la fermentación alcohólica a baja temperatura en depósito de acero inoxidable y otra parte en barrica nueva de roble francés, una vez finalizada la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica.
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