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Es una de las mejores uvas que se pueden encontrar en España, y se caracteriza por una hoja pequeña y pentagonal y los racimos de tamaño mediano, así como sus bayas esféricas y de color amarillo. Normalmente esta uva no suele mezclarse con ninguna otra para la producción de vinos, los cuáles suelen ser muy aromáticos de buena acidez y con un toque amargo.
Esta uva se recolecta en horario nocturno puesto que lo recomendable es que sean transportadas a las bodegas a una temperatura de entre 10 y 15 grados, para que no se oxiden y por lo tanto se oscurezcan. Los vinos de Denominación de Origen de Rueda tienen que tener una composición de esta uva de al menos el 50%, y para que en la etiqueta contengan la palabra Verdejo tiene que ser de al menos el 85% del total, aunque lo habitual es que estén compuestos en su totalidad por esta única variedad.