Tenemos grandes noticias para todos los que aman la mejor gastronomía, puesto que en los próximos días tendrán una oportunidad única para deleitarse con un delicioso menú especial preparado por el chef cántabro de San Sebastián nº57, Alberto González Margallo. Un homenaje a su tierra y a las recientemente premiadas en la cata-concurso de la Cofradía de Anchoas de Cantabria, Conservas Ana María, distribuidas en Canarias por Espacio del Gourmet, las cuales serán la base de las deliciosas preparaciones que se podrán disfrutar a lo largo de los próximos días.
Este menú especial podrá disfrutarse el miércoles 11 y jueves 12 de mayo tanto a mediodía como por la noche, y el viernes 13 y sábado 14 de mayo a mediodía en el restaurante San Sebastián 57, ubicado en Santa Cruz de Tenerife.
Alberto González Margallo, lidera este proyecto y será el creador del delicioso menú que te presentaremos a continuación. Hijo, nieto y bisnieto de hosteleros, conoció desde su infancia el buen hacer de una cocina donde el producto y el respeto por los sabores reinaba en los fogones.
Formado en grandes restaurantes, en sus inicios buscó la especialización en cada estilo de cocina. Además de pasar por otros proyectos, recaló en un restaurante con estrella Michelín de su tierra: Hacienda Benazuza elBulli Hotel, y actualmente dirige el restaurante San Sebastián 57, donde mantiene su filosofía de buen producto y honradez, transmitiendo sabor, calidad y técnica en todas sus elaboraciones.
¿Cuál es el menú que se podrá disfrutar?
Salmorejo en mejillón, frito en escabeche de Jerez, daikon y Arbequina
Una preparación fresca y deliciosa con la que abrir boca y con una combinación de sabores que te sorprenderá. El salmorejo combinado con el mejillón en escabeche aporta una suavidad y una textura en boca que no deja indiferente.
Anchoas Ana María “00”, morrón asado y ahumado al momento con roble francés
Esta segunda elaboración es toda una experiencia para poner a trabajar nuestros sentidos, donde el olfato tomará un protagonismo aún mayor tras el ahumado en mesa que será preparado por el servicio. Comenzaremos disfrutando esta preparación por la nariz, para a continuación descubrir con la vista este sabroso plato y posteriormente daremos paso al gusto, pudiendo saborear las que recientemente han sido premiadas como mejores anchoas del Cantábrico acompañadas de morrón asado.
Boquerón del Cantábrico, queso de Güimar, manzana y brotes con pincelada de chipotle canario.
Una jugosa experiencia para el paladar con una interesante mezcla entre dulce y salado, resultado de la combinación entre el queso de Güimar, el boquerón del Cantábrico, la manzana y el chipotle canario. Un sabor que resulta sorprendente y cuya combinación de ingredientes armoniza perfectamente en la boca.
Sardinilla, olivo, oliva y tallarín de Guayonje
Como cuarta elaboración, podrás degustar este fresco bocado a mar acompañado de olivo, oliva y tallarín de Guayonje.
Lomo de bonito del Cantábrico, beterrada asada cremosa de vinagre macho, tomate canario y “mozzarella” de cabra
Un vistoso plato en el que el lomo de bonito del Cantábrico se presenta como protagonista a la vista, y al degustarlo, se descubre que la mezcla de sabores de la beterrada asada cremosa y la mozzarella de cabra, forman parte de un baile armonioso en el paladar.
Ravioli de cabracho en pastel, infusión de salvia y esponja de calamar
Una sorprendente combinación de ravioli relleno de cabracho en pastel junto con una salsa de infusión de salvia que combinan a la perfección formando conjuntamente una suavidad sublime y que se complementa con la esponja de tinta de calamar. Una culminación perfecta para terminar con los platos principales antes del postre.
Cuajada de manga en lata, pistacho, miel y crumble
La guinda perfecta para un menú de altura.
Bebidas
Además de todo ello, también están incluidos en el menú para acompañar este menú especial, 2 Vermut Premium Nordesía, un maridaje a la altura del menú degustación de los 7 platos que te hemos presentado previamente, y agua.
¿Cómo disfrutar de esta experiencia gastronómica?
Recuerda que este menú especial estará disponible por tiempo limitado, razón por la cual te recomendamos que reserves lo antes posible para no quedarte sin plaza. El precio por disfrutar de estas 7 deliciosas preparaciones es de 30 € (mas 7% de IGIC) Para realizar la reserva ahora, solo tendrás que llamar al 822 104 325 o enviar un email a reservas@sansebastian57.com.
¡No pierdas la oportunidad de vivir esta experiencia gastronómica en pleno centro de Santa Cruz!