Aquí está la esperada receta de boquerón con queso de Güimar, manzana y chipotle canario, con la que podrás dejar impresionados a los comensales que invites a tu casa. Una receta donde se mezcla el dulce y el salado, el mar y la tierra, Cantabria y Canarias a través de sus ingredientes que hacen una combinación y armoniosa en el paladar con una textura extremadamente suave y que merece la pena que degustes tu mismo.
Para ello, en Espacio del Gourmet junto con Alberto González Margallo hemos preparado este vídeo donde podrás seguir paso a paso cada una de las fases de la receta.
Ingredientes:
Terrina de queso
- 300 gramos de queso de Güimar
- 1/2 litro de nata alta en grasa
- 6 hojas de gelatina
- Una pizca de sal al gusto
- Pulpa de una manzana pelada
- Azúcar
- 1 hoja de gelatina para la capa de manzana
Chipotle canario
- Guindilla canaria
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de canela en palvo
- Mayonesa
- 1 gota de salsa de tomate
- Medio manojo de cilantro
- 1 pizca de pimienta
Sobre la terrina de queso y el chipotle canario
- Boquerones en aceite de oliva ana maría
- Brotes de eneldo.
- Brotes de berro.
- Brotes de cilantro.
- Anchoi.
- Aceite de arbequina.
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