El próximo día 24 de enero tendrá lugar en el Basque Culinary Center una master class donde serán protagonistas dos alimentos por excelencia y de los más característicos de nuestra comunidad autónoma de Canarias: el gofio y la papa antigua.
¿Qué es el Basque Culinary Center?
Se trata de una de las instituciones académicas dedicadas a la gastronomía más importantes del mundo, cuya sede se encuentra en San Sebastián y fundada en el año 2009.
El objetivo principal del Basque Culinary Center es la formación altamente cualificada de profesionales de la gastronomía, además de dedicar gran parte de su esfuerzo a la innovación e investigación en el mundo culinario.
Para el gran público, probablemente le sonará este nombre por ser el lugar de formación de los concursantes del talent show “Master Chef “durante parte del concurso, y cuyos ganadores obtienen becas de formación en este prestigiosa academia para aumentar su destreza en la cocina y convertirse en un chef de alto nivel.
¿Quién impartirá la Master Class?
La Master Class sobre el gofio y la papa antigua canaria estará liderada por Lola García de La Cocina de Dolores, quien además estará acompañada de otros cocineros del archipiélago.
Redefinición de los alimentos canarios tradicionales
Aquí en Canarias, todos conocemos las bondades del gofio y la papa antigua canaria, sin embargo, aún siguen siendo grandes desconocidos para el resto de la población de la península y el resto del mundo.
Algunos cocineros de prestigio han readaptado con éxito estos alimentos a una cocina contemporánea, como Safe Cruz en Gofio by Cícero Canary ubicado en Madrid, pero aún hay mucho campo por explorar en este ámbito y estamos seguros que esta formación servirá para abrir las puertas de estos alimentos a un nuevo mundo de posibilidades en las manos de futuras Estrellas Michelin de nuestro país.