En las islas, concretamente en Tenerife, hay muchas posibilidades de que comas bien si te vas de restaurantes, pero si quieres darte un capricho e ir sobre seguro, hay algo que tienes que saber: tres locales con estrella Michelin esconden maravillas en sus cocinas que te harán disfrutar comiendo como nunca antes lo habías hecho.
España es conocida mundialmente por su gusto por la cocina, por contar entre sus filas con magníficos cocineros y por la calidad de los productos que se utilizan. Y Canarias, sus ingredientes y sus platos, son solo una muestra más de esa excelencia gastronómica.
La Guía Michelin otorga cada año de entre una a tres estrellas a los establecimientos que, según sus jueces, destacan por su calidad y su creatividad culinaria. Son ellos los que determinan qué se valora a la hora de premiar el trabajo de un chef y su equipo.
Este año, tres restaurantes tinerfeños se encuentran en la lista, dos que repiten, el M.B. (el único con dos estrellas) y el Kabuki, y uno que es novedad, el japonés Kazan, situado en la capital de la isla.
Si tienes la oportunidad no dejes de visitarlos, porque, en ellos, cada bocado evoca un mundo que merece la pena descubrir.
Elementos comunes
Los tres restaurantes y sus cocineros estrella, aun con sus individualidades, comparten elementos comunes que los hacen merecedores de un puesto tan deseado por cualquier chef del mundo: el gusto por la cocina, la apuesta firme por los productos frescos y de calidad, y ese toque mágico, esa mano que tienen los buenos cocineros que les permite hacer auténticas obras de arte de la comida con la que trabajan.
Además, se da la característica de que dos de los locales premiados son japoneses, por lo que la fusión de culturas e ingredientes, la pasión por la mezcla y la multiculturalidad, eso sí, con un gusto exquisito, son también elementos muy presentes en los restaurantes canarios con estrella Michelin.
El M.B. de Tenerife, dos de las siete estrellas de Martín Berasategui
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Seguramente no hace falta mucho para convencerte de que decir que merece la pena visitar el M.B. se queda corto. El estilo particular de la cocina de este genio vasco se funde a la perfección con los mejores productos canarios para ofrecerte una experiencia inolvidable. Además, el marco incomparable del hotel The Ritz-Carlton, Abama, en el que se encuentra inserto, te hará sentir que no hay lugar en el mundo en el que puedas estar mejor.
El M.B. es el único restaurante canario que cuenta en la actualidad con dos estrellas Michelin, que reconocen una calidad culinaria extraordinaria con el sello de Martín Berasategui.
El talento de este chef español (7 estrellas Michelin) y su extensa formación en la materia lo han hecho merecedor de numerosos galardones que, también, según él mismo asegura, pertenecen a su maravilloso equipo.
En Tenerife dirige el M.B. el chef Erlantz Gorostiza, que con una enorme capacidad y contacto continuo y estrecho con el maestro, interpreta a la perfección su cocina y te ofrecerá platos elegantes, deliciosos, repletos de contrastes y, en suma, irrepetibles.
Pasión por lo oriental
Son muchos los grandes cocineros en los que la comida asiática despierta auténticas pasiones, y sus productos cada vez cobran más protagonismo en nuestra cocina en forma de fusiones y diversos (y maravillosos) experimentos culinarios.
No es de extrañar, así, que los siguientes dos mejores restaurantes de la isla lo sean de comida japonesa. Debes saber, aunque seguro que ya lo supones, que lo que te espera en el Kabuki y en el Kazan se encuentra a un nivel… estelar, se podría decir.
Kabuki, fusión perfecta
De eso es de lo que habla todo el mundo, de cómo es posible lograr un equilibrio tan perfecto entre lo local (de hecho, lo mejor de lo local) e ingredientes tan exóticos como los utilizados en la cocina oriental. Pues en el Kabuki Abama tienen el secreto.
Los restaurantes Kabuki de Ricardo Sanz están considerados como los mejores de comida asiática de todo el continente europeo y no es de extrañar, porque su sushi, su sashimi y su tempura te van a dejar sin palabras.
Se formó con el famoso chef nipón Masao Kikuchi y, después de varios años de aprendizaje, abrió su primer restaurante, en el que surgió la hoy denominada “cocina Kabuki”. Su característica principal es que elabora recetas japonesas tradicionales utilizando muchos productos mediterráneos y nacionales.
En Tenerife, y bajo su tutela, hace la magia Daniel Franco, joven cocinero canario que se formó inicialmente en la Escuela Residencia de Pájara y que otorga cada día su sello personal a la cocina Kabuki convirtiendo en protagonistas algunos productos canarios como el pescado azul que se captura en la zona.
Kazan, cocina de sabores puros
Su nombre, “volcán” en español, hace un guiño a la isla y a sus productos, que incorpora también en una cocina fusión de altísima calidad. El respeto a la materia prima y la búsqueda de la excelencia son sus señas de identidad, y cada visita supone una nueva experiencia que merece la pena vivir.
A su cargo se encuentra el chef peruano de origen japonés Alexander Tadashi Tagami, que rezuma sensibilidad en cada una de sus recetas y que sabe cómo fusionar tradición e innovación y obtener un resultado siempre perfecto.
Date el capricho
Alguien dijo una vez que la buena comida está para disfrutarla y tú en Canarias tienes tres magníficas oportunidades (entre otras muchas, por supuesto) de deleitarte gracias a las maravillas culinarias de grandes cocineros y a una materia prima de gran calidad.
Merece la pena. Disfruta de tu tiempo dedicándolo a vivir experiencias inolvidables, llenas de sensaciones, olores y texturas como las que ofrece la buena cocina del M.B., el Kabuki y el Kazan.
Date ese capricho. Después de todo, es una suerte contar con tres estrellas Michelin (cuatro, con las dos que ostenta el M.B.) en tan poco espacio, tan cerca, casi llamando a tu puerta.
La opción de disfrutar en tu casa de la mejor cocina
Por último, otra de las opciones que te queda si eres un cocinillas, es conseguir los mejores productos gourmet con los que realizar magníficas elaboraciones. Para ello, puedes conseguir en esta misma web los mejores productos gourmet, y te los enviamos directamente a tu casa en cualquier rincón de las Islas Canarias. Además te recomendamos para que aprendas aún más a convertirte en un auténtico chef, que visites nuestro canal de Youtube donde ya puedes ver grandes recetas con las que realizar grandes elaboraciones.