Descripción
El PSI Dominio de Pingus está elaborado con 100% Tinta Fina procedente de viñas viejas. Envejecido en barricas de roble de segundo y tercer año. Despalillado manual. Fermentación natural. La fermentación maloláctica en madera, en tinos de roble y barricas de 2º y 3er año, sin trasiegos. Se eliminan las lías un mes antes de embotellar. Sin filtrado ni clarificación. Esta nueva añada del proyecto de Peter Sissek es muy distinta a sus hermanos, PSI es uno de los Ribera del Duero más elegantes que podemos encontrar hoy.
Nota de cata:Color rojo cereza oscuro y con bordes amoratados. Nariz: intensidad aromática, fruta madura y toques florales sobre notas de madera. Boca: sabores afrutados y notas amaderadas. Buena acidez.
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