Descripción
Bodega: Dominio de Pingus
Denominación de Origen / Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tinta del País de viñedos situados en el municipio de Quintanilla de Onésimo (Valladolid).
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Ensamblaje de 16 pagos diferentes, situados en el corazón de la Ribera del Duero en la zona de La Horra – Roa , que se vinifican por separado en depósitos de acero inoxidable de 4000 litros. Selección manual de racimo y de grano, maceración inicial en frío seguida de unas fermentaciones espontáneas tanto alcohólica como maloláctica, esta última en barrica nueva de roble francés. Envejecimiento de 18 meses en barricas de roble francés 50% nuevas y 50% barricas de un vino.
Nota de cata de Flor de Pingus 2010: Color picota cubierto, ribete granatoso, capa alta y fina lágrima algo lenta y bien tintada. En nariz destaca una fruta bien madura con un claro predominio de frutillos negros del bosque (moras) en compota, tostados de la barrica bien marcados y necesitados de pulirse aún más pero resultan agradables e incluso hasta algo cremosos, taninos bien presentes, toques especiados intensos (pimientas), toques de clavo y algo de incienso, notas balsámicas bien frescas que se conjugan con suaves sensaciones licorosas, potencia en nariz que se ve incrementada con las notas de terruño y fina mineralidad de fondo. En boca tiene una buena entrada, potencia y astringencia inicial que marca el inicio de un intenso recorrido, tostados rugosos y taninos aún por domar, sabroso, goloso, amplio, buena acidez, notas licorosas que le aportan mucha frescura, especiados finos, notas mentoladas, buena textura y buena persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ahumado.
Una añada muy reciente como para disfrutarlo justo cuando sale al mercado. Es un vino que necesita, como muchos de su clase, guardarse unos 5 años antes de empezar a apreciar todo su potencial
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